芝士是啥「和」

芝士是啥

芝士是西餐中常用的食材，又名奶酪、起司，是一种经过发酵、浓缩的奶制品。

芝士是由英文“cheese”音译而来，它的原名其实就是“奶酪”，是一种用牛奶、山羊奶等动物奶发酵的奶制品，虽然芝士和黄油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白质提纯，而黄油是牛奶中的脂肪提取出来的。

什么是芝士

1、芝士既英文cheese的音译，中文也可叫奶酪或干酪。

2、芝士是一个大类的总称，其中包含很多种类和不同功能作用的产品，有的可以直接食用，有的需要在烘焙或西餐烹饪中使用，有的还可以几种不同的产品搭配使用。

3、中国人大多数不太习惯芝士直接食用的味道，芝士酱是可以直接涂抹或佐餐的一种混合性芝士，口味上更容易接受，其实也是芝士的一种。

和

1、“奶酪”和“乳酪”都是英文cheese的翻译。

2、奶酪是牛奶经凝乳酶处理凝块后，加盐压榨，再经微生物发酵制成。

3、我国有些乳品企业生产所谓的“小小奶酪”或“水果奶酪”，实际上是加浓的酸奶。

4、它的蛋白质含量比酸奶高功叮哆顾馨该鹅双珐晶，其中加了糖，不含盐，脂肪含量和水分含量都比真正的奶酪低得多。

5、我国内蒙等地有传统产品“酸奶酪”，生产工艺和国外的奶酪不同，是酸甜味的产品，但水分含量非常低。

6、芝士,就是从英文"cheese"译音过来的,就是干酪.干酪是奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。