酵母菌的分解原理（酵母能分解纤维吗）
舒兰
回答于 2022-11-25 08:52:01
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酵母菌的分解原理
1、酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。
2、酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。
3、发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。
4、二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。
5、酵母菌对馒头的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。
酵母能分解纤维吗
1、可以分解的。
2、例如纤维素酶分解纤维素得到葡萄糖。
3、葡萄糖被酵母菌吸收。
4、进入细胞后，通过糖酵解作用得到丙酮酸，脱二氧化碳后形成乙酰辅酶A，后者被还原后形成乙醇。
5、扩展，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
6、除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
7、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量
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